制造：

1、把羊蹄斬成小塊，下開水鍋里汆一水后撈出來，瀝水待用。

2、往盤里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。

3、鍋入羊油燒熱，放入海椒醬、姜片、花椒和豆瓣醬同炒，出香味后放入羊蹄翻炒半晌，起鍋盛入盤中，接著送入蒸柜，蒸約1.5小時(shí)后取出。

4、把蒸羊蹄的湯汁重新倒回鍋里，勾芡并淋入香油后，起鍋澆在盤中羊蹄上，四周用汆斷生的西蘭花裝點(diǎn)，即成。