我將雞蛋參加茶水調成蛋液，茶水參加的量并不多，因而蒸出來的雞蛋比蛋羹要硬，仿佛豆腐似的能成塊。然后將“豆腐”擠上沙拉醬烤制，撒黑胡椒碎，“豆腐”軟嫩，交融了沙拉醬、芥末、黑胡椒的滋味，十分有特征，不少同行都來學習。

蒸箱：

取雞蛋7個打散，加放涼的濃度較高的龍井茶水500克、鹽5克、味粉3克拌勻，封保鮮膜，入蒸箱上氣蒸4分鐘—5分鐘。

烤箱：

將蒸好的雞蛋豆腐取出放涼，切5×3×2厘米的塊，擺放在烤盤內，擠上一層沙拉醬（丘比原味沙拉醬滴少許芥末油拌勻），放入烤箱（面火280℃、底火240℃），烤至外表金黃色，取出擺盤，撒一層黑胡椒碎，用香椿苗、枸杞裝點即可。