資料：

原料：

鱈魚250克、油雞樅100克、姜片10克、蔥花5克。

調料：

鹽2克、胡椒粉1克、姜蔥、料酒、色拉油各過量。

制造：

1.把鱈魚切成厚片，加鹽、胡椒粉、料酒和姜蔥碼味5分鐘。

2.將鱈魚片放入盤里擺好，放上姜片、油雞樅，入蒸柜旺火蒸約8分鐘，取出撒上蔥花，澆上滾燙的熱油激香，即成。

油雞樅：

鍋入熟菜籽油燒至七成熱，下入姜塊、蔥節、洋蔥塊炸干水分后，撈出來瀝油，待油溫下降至六成熱時，投入鮮雞樅菌（撕成條）炸至水分將干且香味溢出時，再撒些干辣椒節和花椒，關火晾冷，即可倒進器皿里貯藏。