這道菜我選料帶魚，做成卷狀，先將其炸制，再放入鍋中燜煮成熟。米醋、白糖的參加，使得菜品的口味愈加柔和。

資料：

原料：

帶魚500克，苦苣10克，蔥段、姜片各25克。

調料：

色拉油800克，料酒50克，芝麻油、白糖、米醋各25克，廚邦醬油20克，鹽、味精各5克，清湯250克。

制造：

1.帶魚宰殺制凈，去骨，從脊背劈開成兩半，切生長段后卷成卷，放入蔥段15克、姜片10克、鹽、料酒30克腌10分鐘擺布。

2.鍋入色拉油，燒至六成熱，下入魚炸熟，撈出瀝油。

3.鍋留底油，倒入芝麻油，下蔥10克、姜15克煸香，倒入清湯，下入醬油、白糖、料酒20克、米醋、味精調味，下入帶魚卷，文火燒15~20分鐘，大火將汁收濃，出鍋裝盤，用苦苣裝點即成。