這道菜選用牛蛙為主料，再搭配蔬菜、菌類一同成菜，用便宜的檸檬酸湯調(diào)味，酸辣可口，也可以帶湯一同食用。

資料：

原料：

牛蛙腿肉350克，蟹味菇50克，娃娃菜、萵筍條、酸蘿卜各100克，薄荷葉10克，青檸檬片6片。

調(diào)料：

A料（鹽、味精各4克，蛋清1個，生粉5克）

檸檬酸湯700克，白芝麻5克，色拉油1千克。

制造：

1.牛蛙腿肉去骨，加少許純堿浸泡20分鐘，沖水至潔白，用潔凈毛巾吸干水分，加A料腌制10分鐘。

2.鍋入色拉油，燒至四成熱，下牛蛙腿肉滑油至熟。

3.將蟹味菇、娃娃菜、萵筍條、酸蘿卜焯水至斷生，放入檸檬酸湯中略微煮一下，墊在盤底。

4.牛蛙腿肉入檸檬酸湯小火煨一下，撈出裝盤，撒白芝麻，潑燒熱的色拉油，用薄荷葉、檸檬片裝點即可。