資料：

原料：

豬五花肉500克，荷葉餅12只，蔥花少許。

調料：

香料（八角、草果、小茴、香茅草、香葉、山柰、桂皮等）

冰糖色、大豆醬油、鹽、味精、色拉油各過量。

制造：

1.把豬五花肉燒皮并刮洗潔凈，入沸水鍋汆水后撈出，比及在肉皮的外表抹少許的糖色后，下油鍋炸至表皮色金黃，撈出待用；另把香料用清水泡一下撈出。

2.凈鍋放少許的油燒熱，下香料炒幾下便摻入過量的清水，別的參加糖色、大豆醬油、鹽和味精，然后把五花肉塊放出來，鹵至軟熟便撈出。

3.把五花肉塊切成大片，定碗當前再淋過量鹵肉時的原汁，入籠蒸10分鐘取出來，翻扣在小籠內并撒些蔥花，隨后配荷葉餅一同上桌。