制造：

1.把泰國(guó)小蝦仁治凈，逐一從背部片開，用鹽、料酒、姜蔥汁腌入味后，投入沸水鍋里汆熟，撈出瀝水待用。

2.取2個(gè)小金瓜揭蓋、去瓤后，雕琢成型再入籠蒸熟，取出晾冷后擺盤中。

3.把汆熟的蝦仁辨別填裝入金瓜盛器內(nèi)，再辨別淋上甜辣汁和沙拉汁，最初裝點(diǎn)薄荷葉即成。

甜辣汁：

把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和檸檬汁放碗里攪勻。

沙拉汁：

把雞蛋黃加糖粉、酸奶、檸檬汁和色拉油放碗里，攪拌至濃稠便失掉，不外色拉油必需邊攪邊加。