資料：

原料：

小南瓜10個(gè)（每個(gè)重約150克），干銀杏150克。

調(diào)料：

冰糖150克，酒釀250克。

制造：

1、小南瓜去皮，雕成小巧瓜盅，頂端1/3處用插刀分紅瓜蓋、瓜盅兩局部，瓜瓤挖出備用；酒釀過濾米渣留汁。

2、銀杏洗凈入沸水中大火汆5分鐘，加一半酒釀汁、冰糖、清水50克調(diào)勻，分裝各瓜盅內(nèi)；再將瓜盅放入碗內(nèi),倒入剩余的酒釀汁入籠大火蒸15分鐘,取出即可。

特點(diǎn)：

瓜體小巧嬌小，色澤金黃，糖水幽香甜綿，涼、熱均可食用。

徒弟點(diǎn)撥：

瓜盅必然要蒸熟透，且不成變形。

創(chuàng)意：

南瓜外表看雖然被用作盛器，但蒸后異樣可以食用。