做法：

1、把鮮白叟頭菌切成厚片，放入加有鹽的鮮湯鍋煨至入味后，撈出來晾干，隨后下入六成熱的油鍋炸干待用。

2、把白叟頭菌納盆，參加剁椒碎、鹽、美極鮮醬油和味精，拌勻后劃一地疊放在盤里，最初裝點蛋清泡和薄荷葉，即成。