資料：

原料：

鱷魚(yú)肉200克，金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇各80克，西蘭花、豬膘肉各50克。

調(diào)料：

蔥花、蒜片、姜片各10克，美極鮮5克，鹽4克，雞精2克，料酒10克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，雞蛋清20克，高湯100克，色拉油600克（約耗80克），明油5克。

制造：

1、鱷魚(yú)肉切丁加濕淀粉、蛋清抓勻；金針菇、滑子菇、香菇去蒂均切長(zhǎng)片，與西蘭花一同入沸水中大火汆1分鐘撈出；豬膘肉切丁。

2、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放蔥花、姜片、蒜片煸香，再入鱷魚(yú)丁、豬膘肉丁小火炒半分鐘，用鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味后放金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇、高湯、美極鮮小火燒2分鐘，勾入濕淀粉淋入明油，起鍋裝盤(pán)，裝點(diǎn)西蘭花即成。

特點(diǎn)：

滑嫩鮮美，肉香濃郁。