資料：

原料：

豬頸肉500克（在豬頸地位，是豬身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。

調(diào)料：

白糖30克，萬(wàn)字醬油10克，美極醬油10克，日本燒汁10克，味精5克，鹽2克，雞粉5克，蒜瓣100克，蔥50克，姜100克，鮮紅椒2個(gè)。

制造：

1、將豬肉洗凈，下入一切調(diào)料腌制3小時(shí)，撈起待用。2、將烤爐燒熱，吊上腌制好的豬頸肉烤約20分鐘，烤時(shí)要常常翻動(dòng)。由于調(diào)料中有醬油和白糖，豬肉烤好后為醬白色。

特點(diǎn)：

色澤金紅，入味香濃，肉質(zhì)爽嫩。

制造關(guān)鍵：

選料要精，必然要選豬頸肉；腌制的工夫不少于3小時(shí)才干腌進(jìn)味。