資料：

原料：

酸豆角300克，魚子醬10克，鮮青紅椒粒各2克，五花肉末40克。

調(diào)料：

味精5克，白醋2克，蒜泥2克，白糖2克，紅油30克。

制造：

1、酸豆角用清水略漂一下，切成粒狀備用。

2、鍋上火放紅油燒至五成熱，下入蒜泥、肉末小火煸香，下入酸豆角、青紅椒粒中火煸炒10秒，然后下味精、白醋、糖等調(diào)味出鍋，撒上魚子醬，食用時(shí)拌勻即可。

特點(diǎn)：

開胃爽口，魚子醬養(yǎng)分豐厚，內(nèi)含人體所需的氨基酸等物質(zhì)。

創(chuàng)新點(diǎn)：

酸豆角與魚子醬搭配，口感和口味均有互補(bǔ)。

酸豆角制法：

取泡菜壇子一只，放入涼開水5千克、精鹽750克、姜100克、蒜150克、白酒100克、花椒粒10克、干辣椒50克和嫩豆角（填滿壇子為準(zhǔn)）蓋上蓋，發(fā)酵至酸即成（約10天擺布）。