資料：

原料：

豬口條1只（約300克），菜芯250克。

調(diào)料：

美極鮮10克，鹽、味精各6克，蛋清1個(gè)，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。

制造：

1、口條打掉外表一層薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用活動(dòng)的水沖洗約20分鐘，沖掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口條漿5分鐘，菜芯入沸水中氽水撈起，入味精、鹽略入味裝盤(pán)鋪底。

2、口條入沸水中，中火氽水1分鐘撈起，鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入口條，放鹽、味精、糖大火翻炒，快起鍋時(shí)放入美極鮮、胡椒粉，翻炒平均，最初用水淀粉勾芡、淋上明油即可。

特點(diǎn)：

鮮滑爽口、口感鮮嫩。

制造關(guān)鍵：

口條必然要漿嫩，入鍋炒時(shí)，工夫不宜過(guò)長(zhǎng)。