批量制造：

1、莜面加開水和成燙面，搓成中間細、兩頭粗的魚魚，放入小籠上火蒸熟。

2、嫩羊肉（選體重35斤以下的嫩羊）入鍋，添清水、蔥、姜、花椒粒大火燒開，轉小火煮30分鐘至熟，調入過量鹽，取出羊肉切成小丁，羊湯打掉蔥姜備用。

3、土豆蒸熟，去皮后打碎成泥。

走菜流程：

鍋下胡麻油40克燒熱，下蔥段、姜片炒香，參加土豆泥150克小火翻炒平均，沖入羊湯800克燒開，放入莜面魚魚200克、羊肉丁150克、金針菇100克燒開，調入過量鹽、味精，撒小白菜末80克，出鍋入盛器，帶火上桌即可。

制造關鍵：

1、制造莜面有“三燙”，一燙是指莜麥先入鍋炒熟，然后再磨成粉；二燙是指和面要澆開水，將莜面粉燙至起雪花狀小塊時，再揉至潤滑；三燙則是指搓好的魚魚要蒸熟。經過這三道低溫工序，莜面口感非常筋道。

2、燉制成菜時，必然要用煮羊肉的原湯，口味鮮美，無需添加多余調料。