資料：

原料：

五花肉450克，蘆筍250克，花生芽50克，雞蛋3個。

調料：

沙茶醬30克，鹽10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜蔥水15克，紅苕粉250克，家樂雞粉6克，香油2克，色拉油1千克（實耗油100克），鮮湯100克，水淀粉5克。

制造：

1、首先將五花肉切成片，參加胡椒、料酒、姜蔥水、鹽5克碼味，再將雞蛋與紅苕粉拌勻成糊，五花肉沾勻糊，入油炸成金黃色，撈起即成酥肉。將酥肉改刀劃一待用。

2、將蘆筍、花生芽氽水至熟待用。

3、將沙茶醬炒香，下入鮮湯，再入酥肉片，小火燒至軟而不爛，調入雞粉、鹽。4、另起鍋，將花生芽、蘆筍一同燒入味，水淀粉勾芡起鍋。花生芽墊底，酥肉蓋面，蘆筍擺在周圍，淋香油，裝盤即成。