制法：

1、花鰱魚宰殺治凈后，取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片，魚骨和魚頭則斬成塊，然后辨別用鹽、料酒、姜蔥水和干淀粉碼味上漿。

2、鍋里放火鍋香料油燒熱，先下入豆瓣、香辣醬、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出色。

3、然后摻鮮湯燒沸，調入鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精和白糖，并開小火堅持微沸。

4、下入魚骨和魚頭煮熟后，抖散下入魚片滑熟，出鍋盛入火鍋盆內。

5、凈鍋放火鍋香料油燒熱，下入蔥節、芝麻、干辣椒節和花椒熗出香味后，起鍋倒在盆中魚身上，即成。

特征：

盆盆熗鍋花鰱屬于半湯菜，它是在用麻辣料煮魚的根底上，熗煳辣油成菜，并且還可蘸原湯味碟燙食素菜，滋味麻辣鮮嫩。