資料：

原料：

黃臘丁750克，番茄400克，大蒜片30克。

調料：

鹽、白糖、雞精、色拉油、豬油各過量。

制法：

1、把黃臘丁宰殺治凈，另把番茄切成小塊。

2、鍋上火，放色拉油和豬油（各半），燒熱后下入大蒜片和番茄塊，炒至酸香味出來后，摻入大批的清水，然后把黃臘丁下鍋，并加鹽、白糖調好味。

3、待燒至黃臘丁熟透，并且見番茄塊曾經呈糊狀時，勾入少許的雞精推勻，連湯帶汁地盛入湯碗，即成。

特征：

以往我們所見到的番茄魚，多是選用體形較大的魚（如草魚、花鰱、青波魚等）作主料，而這道番茄魚，卻是選用個頭較小的黃臘丁（黃骨魚）去與番茄塊同燒，成菜色澤紅艷、酸香味濃、魚肉細嫩。