資料：

原料：

鮮毛豆200克，河蝦仁50克，雞蛋清2個，糯米粉80克，泡打粉2克。

調料：

鹽4克，雞汁2克，大豆油過量。

制法：

1、鮮毛豆與河蝦仁均斬成粗粒，共納盆后加鹽、雞汁、雞蛋清、糯米粉和少許大豆油攪拌平均，成毛豆糝。

2、凈鍋放油，燒至三成熱時拉離火口，用手把毛豆糝擠成丸子下入油鍋，逐一制完后把油鍋重新上火，逐步降低油溫，浸炸至丸子浮起且熟，撈出瀝油，裝盤即成。

特征：

此菜與水晶粉煮毛豆丸的制法相似，不外由于采用炸制的辦法成菜，故此在調糝的配方上有必然的差異，比方把輔料中的高筋面粉改成了糯米粉。