做法：

1、把茄子削皮后切成圓墩狀，入油鍋稍炸后，倒出來瀝油。另把鮮鮑治凈，逐一在肉面剞十字花刀后，投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末，入鍋加少許的油炒香待用。

2、凈鍋里放油燒熱，先下小米椒末和冬菜末炒香，在參加蠔油、海鮮醬后，倒入茄子和鮮鮑略炒便摻入鮮湯。待參加鹽、白糖、雞精和味精燒至收汁時，起鍋裝砂煲內，舀入炒香的青紅椒圈即成。