資料：

主料：

秋耳150克（水發好）、土雞蛋3個

輔料：

小米辣5克、韭菜50克

調料：

花生油15克、味達美味極鮮醬油15克、味達美剁椒魚頭豉油15克、濕淀粉10克

做菜流程：

 1、雞蛋煎成荷包蛋，每個改刀成4塊備用     

 2、鍋入花生油下小米辣炒出辣味下秋兒炒透，林入調料炒勻，再入荷包蛋和韭菜翻炒平均，濕淀粉勾薄芡翻勻出鍋

菜品特點：

鮮香下飯，家常味濃

創意心得：

從木耳炒雞蛋的根底上改進，把雞蛋用煎的辦法替代炒，層次感強，顏值高。一款十分家常的小菜，無論是酒店還是家中都很受歡送。

操作關鍵：

在炒至中，必然要用鏟子來操作避免雞蛋炒散。

養分價值：

清肺防癌，健腦益智