資料：

原料：

鱔魚段350克，紅小米椒節100克，青小米辣節20克，鮮花椒30克，薄荷葉碎末30克，姜片、蒜片各少許。

調料：

辣鮮露、味精、白糖、美極鮮醬油、便宜醬、脆炸粉、白芝麻、色拉油各過量。

做法：

1、把鱔魚段納盆，先加10克薄荷葉碎末和辣鮮露拌勻，腌漬10分鐘，用清水稍沖洗后，再參加剩下的薄荷葉碎末、白芝麻和脆炸粉拌勻。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，下鱔魚段炸至外酥內熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，投入姜片和蒜片先煸香，再下鮮花椒、紅小米椒節、青小米椒節和便宜醬炒香，隨后下鱔魚段翻炒，其間加味精、白糖和美極鮮醬油調味，出鍋裝盤即成。