資料：

原料：

花蟹4只重600克，花生油20克。

調料：

美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。

制造：

1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見方的塊，生沙姜片用刀拍兩下備用。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將花生油放入沙煲內中火燒至三成熱，參加生沙姜片、蔥白、洋蔥片、姜片大火煸香，放入花蟹肉、蟹殼、美人汁大火燒開，蓋上蓋兒小火焗3分鐘至熟即可。

特點：

上桌時酒香與蟹的鮮味同時溢出，蟹的白色與醬汁的酒白色搭配，顏色艷麗，誘人食欲。

制造關鍵：

蟹肉與蝦肉相反，特別考究肉質鮮嫩，火局 的工夫也不克不及過長，3分鐘即可。

廚師建議：

用美人汁焗海蝦或花蟹、膏蟹時必然要用上生沙姜，不然美人汁的香氣發揚不出來。