原料：

肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小蔥粒10克、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、鮮湯、生粉、香油、色拉油各過量

制法：

1、把肉蟹治凈并斬成塊后，納盆加鹽和料酒碼味，在蟹肉塊上粘生粉后，再入油鍋炸至斷生，倒出來后瀝油；

2、鍋里放色拉油燒熱，先下子姜粒和小米椒丁炒香；

3、摻入鮮湯并放入蟹塊后，加鹽、胡椒粉、雞精、味精調味；

4、小火燒至入味時，淋少許的濕生粉收汁；

5、最初淋香油并撒些小蔥粒，裝盤即成。

特征：

此菜自創了自貢子姜風味系列菜的調味手法，先把肉蟹斬塊過油，然后再與小米椒丁、子姜粒等合烹。成菜鮮辣味重，子姜風味濃郁。