制造：

1、蕎菜250克切段；廣東臘腸、半肥半瘦臘肉、魚松、馬蹄辨別切丁；蛤蜊肉洗凈，五種輔料共150克。

2、凈鍋入油燒熱，下入蕎菜段煸炒至剛斷生，盛出潷掉水分。

3、另起鍋入少許油，下入臘腸、臘肉煸至自然析出油分，下入魚松、馬蹄、蛤蜊肉旺火炒勻，下入斷生的蕎菜段，同時調入生抽5克、鹽3克、雞粉2克和蠔油2克，翻勻出鍋，用鴨餅卷成卷上桌即成。

春日元素：

▲蕎菜

清明前后是采收蕎菜的好時節：將蕎菜連根挖出，葉、莖、根、須俱全，聚集了蔥蒜的辛香，無論外形還是氣息都像極了小蔥。

蕎菜普通分兩處用：蕎菜頭俗稱“藠頭”，通常被獨自切上去腌成“酸藠頭”，當做餐前開胃小菜；剩余局部除去須、葉，只取白莖，搭配葷料、海鮮做成小炒菜。

此菜將蕎菜、馬蹄、臘腸、臘肉、魚松、蛤蜊肉混合炒勻，配鴨餅卷食，葷素、海鮮、主食一應俱全。