資料：

原料：

海寧咸白菜250克，海寧鮮竹筍250克。

調(diào)料：

味精3克，糖1.5克，清水1000克。

制造：

1、海寧咸白菜用清水浸泡10分鐘去掉一局部咸味，撈出備用。

2、鮮竹筍用清水中火煮30分鐘取出，以去除筍的澀味。

3、咸白菜改刀成0.2厘米厚的薄片，筍切成2厘米見方的小滾刀塊。

4、炒鍋中放入清水1000克，參加白菜、筍塊小火煮10分鐘，放味精、糖調(diào)味出鍋即可。

特點：

筍回味清甜，白菜爽口。

注：

此菜不宜放油和葷湯，用清水可以煮出咸白菜和竹筍的本味，宜冷吃。