資料：

主料：

乳扇5張，玫瑰糖25克，豆沙25克，玫瑰花1朵。

調料：

色拉油1500克，白糖3克。

做法：

1、將乳扇分紅5 厘米長的段；玫瑰花瓣裹上玫瑰花糖和豆沙，備用。

2、鍋中放入色拉油燒至三四成熱，放入乳扇炸至蜂窩狀，撈出。

3、將炸好的乳扇裹上做好的玫瑰花瓣，裝盤，撒上少許白糖即可。

味道特點：

乳扇是云南特有的一種乳制品，以洱源酸木瓜提取的酸水和牛奶相遇凝結，用竹竿纏繞晾干，待水分蒸發即成乳扇。食用時乳脂香滑，輕咬一口，碎屑紛繁，奶香充盈，而裹上玫瑰花的乳扇，甜中輕輕泄漏玫瑰花香，香氣豐富，脂味甜美。

【鮮花與乳制品的美味要訣】

1、食材 + 產地大理乳扇：洱源鄧川食用玫瑰：昆明安定

2、油溫 + 工夫炸制乳扇的進程耐心不得，油炸時宜用文火，油溫不克不及太高，約60℃，炸15秒擺布，待它變得酥脆，表皮略顯收縮發泡，鼓起。