做法：

1、將干茶葉放入盛器內(nèi)，用80℃的水泡開(kāi)，瀝水待用。

2、炒鍋置旺火上，放入過(guò)量的油燒至六成熱，下入茶葉炸至酥脆，撈出瀝油。待鍋內(nèi)油溫降低，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆并開(kāi)端爆破時(shí)，上火略炸后疾速倒出瀝油。

特征：

把炸過(guò)的湯圓和茶葉炒在一同，成菜湯圓脆糯，甜香不膩，茶葉酥脆。