制造：

1、把紅苕去皮，上籠蒸熟，取出與紅薯淀粉、鹽和熟豬油一同揉成面團。另把豬肉末納盆，加姜米、豆腐干粒、側耳根粒、蔥花、熟豬油、鹽、白糖、味精、花椒面、醬油和香油攪勻制成餡料。

2、取紅苕面團30克搓成團，在兩頭按出一個小坑并捏成小碗狀，放入餡料封口，搓圓制成苕湯圓生坯后，用保鮮膜蓋好，放入冰箱內冷藏1小時。

3、湯鍋置旺火上，注入清水燒沸后，放入苕湯圓，用湯勺推開（防止苕湯圓粘連），用中火煮至苕湯圓浮起來后再煮2分鐘（苕湯圓變得稍微收縮即可），撈出放入冷水盆內浸泡半晌。

4、炒鍋置旺火上，放入少許油燒熱，下入辣椒醬、側耳根節、蔥節炒香，再下苕湯圓翻炒平均，起鍋裝碗即成。