原料：
抹茶粉、糯米粉、薺菜、冬瓜、素雞肉漿
制法：
1、冬瓜去皮洗凈切成小粒，入熱水鍋焯水至熟。將薺菜洗凈放入沸水中汆水撈出用冷水沖涼，再擠干水分切成末。取盆放入素雞肉漿，加薺菜末、冬瓜粒，調(diào)入鹽、蘑菇精、少許胡椒粉拌勻，諧和成湯圓餡；用手捏分解小丸子，放在盤(pán)中用保鮮膜包好，一同放入蒸鍋中蒸約10分鐘。取出冷卻后待用。
2、把水磨糯米粉拌入過(guò)量的抹茶粉，以10：7的比例分次參加冷水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)； 將面團(tuán)聯(lián)系成小塊，填入蒸熟的薺菜冬瓜餡料，將面團(tuán)收口捏緊再搓成圓球狀。
3、把包好的湯圓放入沸水鍋中，用勺背悄悄推開(kāi)，等湯團(tuán)浮起后再煮2分鐘確保湯圓餡煮熟即成。
