資料：

原料：

河鯽魚1條約500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。

調料：

檸檬汁35克，番茄沙司15克，椒鹽10克，鹽、味精、黃酒各8克，吉士粉、生粉各20克，色拉油1000克。

制造：

1、鯽魚宰殺洗凈，去中骨，魚頭、魚尾留用，魚肉切絲備用；魚頭、魚尾加鹽、味精、黃酒各3克腌漬5分鐘拍吉士粉、10克生粉，入五成熱的油鍋中中火炸4分鐘至熟，澆上30克用檸檬汁、沙司調制的檸汁擺盤。

2、土豆切絲，洗凈入五成熱的油鍋中中火炸2分鐘，撒3克椒鹽，放在擺有魚頭、魚尾的盤中。3、魚絲用剩余的鹽、味精、黃酒腌漬5分鐘參加剩余的生粉、蛋液拌勻，拍芝麻，入五成熱的油鍋中小火炸5分鐘至香，放在土豆絲上，撒熟芝麻，帶剩余的椒鹽、檸汁上桌即可。

特點：

魚頭、魚尾微酸，魚絲麻香，土豆絲香脆。