原料：

豆腐300克、炒制的豬肉餡150克、春卷皮絲200克、雞蛋液、鹽、生粉、色拉油各過量

制法：

春卷皮絲：

是把春卷皮用刀切，或許是用剪刀剪成細絲狀。

1、把豆腐制成泥納盆，參加過量的鹽和生粉先拌勻（見圖1）。

2、辨別取豆腐泥包上豬肉餡后，再搓成圓形生坯，拖蛋液后，逐一粘上春卷皮絲便成金絲豆腦生坯（見圖2～5）。

3、凈鍋放油燒至170℃時，下入金絲豆腦生坯，炸至色金黃時，撈出來裝盤即成。

特征：

以豆腐為次要原料制造的點心比擬少見，這里先是將豆腐制成泥并包上豬肉餡，再粘裹春卷皮絲下鍋經(jīng)油炸而成。成品無論外型還是口味，均顯得有新意。

出品人：雷建