做法：

1、把烏仔公雞宰殺治凈后，剁成塊納盆，加鹽、姜塊、蒜片、蔥汁、醬油、干紅辣椒面、花椒粉和料酒拌勻后，碼味10分鐘再加大批的蛋清和糯米粉拌勻。

2、另把去皮紅苕切成小塊，然后放蒸籠里墊底。把碼好味的雞塊放蒸籠下面，上汽蒸40分鐘后，出鍋撒上蔥花即成。