資料：

主料：

基圍蝦200克，大蔥白80克，荔枝20粒（約200克），玫瑰花瓣少許，雞蛋1個

調料：

辣椒面10克，姜、蒜各10克，色拉油400毫升（炸蝦380毫升，炒20毫升），米醋35克，醬油5克，白糖25克，鹽12克，淀粉5克

做法：

1、將淀粉和雞蛋攪勻成漿備用。

2、基圍蝦去頭，取出蝦肉，蝦尾留用。

3、將蝦肉放入打碎機中，攪拌成蝦泥后上漿腌制10分鐘備用。

4、荔枝去皮去核，將第3步中的蝦泥填入到荔枝中，蝦尾則嵌入到荔枝肉上。

5、第4步的蝦肉過五成熱的油炸熟備用。

6、另起鍋，下剩余油，然后順次參加剩余食材及調料，翻炒兩下后參加炸好的蝦肉，加鹽調味，出鍋擺放在玫瑰花瓣上即可。

口感：

外焦里嫩，酸甜適中。