做法：

1、把冰鮮紅斑魚凍結后，在魚身兩面剞一字花刀，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，上籠蒸8分鐘至熟，取出來待用。

2、炒鍋上火，注入豆瓣油燒熱，下入姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和泡椒末炒香出色，摻大批鮮湯，調入鹽、味精、雞精、白糖和醋成酸甜味，待用水淀粉勾二流芡后，出鍋澆在盤中魚身上，撒上藿香末即成。