資料：

主料：

出口鵝肥肝

輔料：

牛奶、清酒、雞湯。

做法：

1、取牛奶倒入容器內，參加鵝肝，浸泡24小時。

2、起鍋參加清酒，90度煮30分鐘。

3、取雞湯，參加味淋、清酒調好味，參加鵝肝泡至入味，取出打碎，倒入托盤，入冰箱備用。

4、制造紅酒汁：氣泡酒、少許紅酒、安哥紅糖水、紅菜頭、凝膠盤、熬制濃稠備用。