制法：

1、把豬精排斬成段，沖凈血水并搌干水分后，納盆注入蔬菜汁（把胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜、小米辣等放入攪拌機(jī)，加水打碎了取汁），別的再參加芝麻醬、花生醬、干生粉和藿香末，用力攪拌，以讓味料粘附在排骨的外表，隨后腌漬2小時(shí)待用。

2、取10段排骨放入四成熱的油鍋，浸炸至內(nèi)熟且表面已變得金黃硬脆時(shí)，撈出來(lái)擺在石板下面，最初撒上青紅椒粒和洋蔥粒，即成。

特征：

此菜自創(chuàng)了蒜香排骨的制法，只不外腌漬料以花生醬、芝麻醬、蔬菜汁、藿香末等為主。成菜外酥內(nèi)嫩，異香撲鼻。