資料：

主料：

京蔥80克，鐵棍山藥300克。

調料：

A料（鹽1克，味精、李錦記蠔油5克，白糖、味達美醬油各3克），色拉油1千克（約耗50克），雞湯200克。

制造步驟：

1.京蔥斜刀切長5厘米的段，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤淺黃，撈出控油；

2.鐵棍山藥去皮，切生長5厘米的段，異樣放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；

3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入山藥段、京蔥段和A料大火翻炒平均，倒入雞湯，小火燒5分鐘，大火收緊湯汁，放入燒燙的沙鍋內上菜即可。

特征：

這道菜改進自經典菜—蔥燒海參，將海參改成了山藥，做好的成品香味愈加濃郁，并且群眾都可以承受。