做法：

1、把大黃魚宰殺治凈，納盆后加姜片、蔥段、蒜片、小米辣圈、芹菜節、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、味精和白糖，拌勻腌漬24小時待用。

2、鍋里放色拉油，燒至六成熱時，把碼好味的大黃魚下鍋，炸至色金黃且外酥里嫩時，撈出來放到墊有洋蔥絲的鐵板上。

3、往凈鍋里倒入雞油燒熱，下姜顆、蒜顆和小米辣圈炒香后，參加用美極鮮、醬油、辣鮮露、雞精、味精、白糖等調成的醬汁，再摻入一點水燒沸，待勾入濕生粉推勻后，起鍋澆在大黃魚上，即成。