資料：

原料：

龍蝦仔拆肉75克，蛋白25克。

調料：

上湯35克，雞精3克，鹽2克，20年陳釀花雕佳酒5克。

做法：

1、先將龍蝦肉吸干水份，略調味，拍生粉少許，打好蛋白，調好料。

2、將蛋白略蒸一分鐘，放入龍蝦肉再蒸3分鐘，最初淋上花雕，撒上蟹籽即可。

出品人：徐嘉樂