資料：

原料：

牛肋排500克，黃豆100克，炒好的土豆泥100克，洋蔥塊100克，胡蘿卜塊100克，西芹段150克，干辣椒節(jié)10克。

調(diào)料：

豉皇醬、海鮮醬、醬油、老抽、鹽、料酒、紅酒、白糖、味精、雞湯、色拉油各過(guò)量。

制法：

1、牛肋排凍結(jié)后，斬成2.5厘米長(zhǎng)的段；

2、凈鍋放油燒熱，先下牛肋排煸炒至水分稍干，烹入料酒、紅酒和醬油，再加豉皇醬、海鮮醬、雞湯、白糖、老抽和干辣椒節(jié)，燒開(kāi)后倒入高壓鍋內(nèi)，然后加胡蘿卜塊、洋蔥塊和西芹段，小火壓45分鐘，離火；

3、取壓好的牛肋排入炒鍋，加燜好的黃豆后小火燜5分鐘至黃豆入味，收濃湯汁起鍋即成。