資料：

原料：

基圍蝦400克，陳皮50克，干辣椒節20克，薄荷葉、大蔥節各少許。

調料：

鹽、味精、生粉、色拉油各過量。

制法：

1、將陳皮用清水泡開，與薄荷葉均入油鍋炸酥，撈出來待用；

2、基圍蝦從背部剖開，粘上生粉后入五成熱油鍋，炸至外酥內脆時，倒出瀝油；

3、鍋留底油，先下干辣椒節炒香，再倒入炸好的基圍蝦、陳皮、薄荷和大蔥節，加鹽和味精調味，翻炒平均即可裝盤。