資料：

原料：

中蝦10只（約200克），細土豆絲100克，脆炸粉20克。

調料：

鹽、雞粉各3克，酸奶50克，沙律醬100克，冰糖水25克，花雕酒10克，濕粉6克，色拉油750克。

制造：

1、蝦去蝦線，開面前加鹽、花雕酒腌制5分鐘，待用。

2、土豆絲沖凈淀粉質，吸干水份，待用。

3、鍋入色拉油燒至六成熱，下入土豆絲炸至金黃脆口，撈出吸干油份，分裝在蛋糕紙上。

4、堅持油溫，將大蝦蘸上脆炸粉，入鍋炸至金黃，倒起瀝油。

5、把酸奶、沙律醬、冰糖水、濕粉調勻，入凈鍋小火燒熱，離火，倒入炸好的蝦拌勻，分裝在土豆絲上即可。