制造：醉行湘西廚務總監 李平
小炒黃牛肉是道傳統湘菜，但餐廳廚務總監李平改動了它的上菜方式：把牛肉、便宜剁辣椒、啤酒、香菜辨別盛入小碗，裝進白色木盒，帶卡式爐和砂鍋上桌，由效勞員現場炒制。牛肉從生變熟，整個進程僅需4分鐘，既快捷又熱烈?，F炒的牛肉香氣四溢、口感滑嫩、香辣開胃，自推出后每天能賣35份。
提早預制：
1、黃牛肉頂刀切片、沖凈血水，納盆后分次淋入蔬菜酒汁攪打至牛肉全部吸收，加鹽、淀粉、蛋清持續攪打上勁，裝入白色小碗里待用。
2、便宜剁辣椒、啤酒、香菜辨別盛入小碗，將以上四個小碗裝入定制紅木盒里，帶卡式爐和砂鍋（砂鍋內放洗凈的洋蔥塊）一同走菜。
現場操作：
1、上桌后由效勞員開戰，倒入便宜剁辣椒小火不斷翻炒至香辣味逸出。
2、倒入漿好的牛肉片翻炒至變色。
3、淋入啤酒，加蓋燜2分鐘。
4、揭蓋后撒上香菜拌勻即可關火食用。
