為使魚肉兩面受熱、不易粘鍋，胡徒弟特意為此菜搭配一只小鍋鏟，食客親身入手，既便利又好玩，每天可賣30多份。

資料：

原料：

雄魚一條，面條100克。

調料：

便宜辣椒醬200克。

制造：

1、雄魚宰殺治凈，剖開魚腹掏出內臟，在背部平均地打上一字花刀，控水備用。

2、將魚身折彎放入大漏勺內，入五成熱寬油中炸制30秒定型。

3、離火后持續淋炸至魚身金黃時，撈出瀝油，放入吊鍋，此時魚約八成熟。

4、鍋入高湯（豬棒骨湯）400克大火燒開，倒入盛有雄魚的吊鍋中，澆上便宜辣椒醬，煮熟的面條放在魚旁，帶卡式爐上桌，加熱進程中即可用小鍋鏟給魚翻身。

便宜辣椒醬：

鍋入菜籽油1500克燒至八成熱，下入蒜茸、姜末各500克爆香，倒入紅剁椒、黃剁椒各1000克、小米椒碎、野山椒碎各500克炒勻，調入辣鮮露1瓶（448克/瓶）、蒸魚豉油400克、味精、雞精各200克，翻勻出鍋即成。

制造關鍵：

制造辣椒醬時要留意，菜籽油和辣椒碎的比例為1:2，油量過少則炒出的辣椒醬干巴巴的，香氣缺乏。