＜主料＞

發好花膠1件125克。

＜輔料＞

燕麥25克，野米10克，山藥粒10克，玉米粒10克，鮮芡實5克，節瓜脯1件。

＜料頭＞

姜片，蔥段。

＜調料＞

鮑汁100克，濃湯100克，雞油20克，蠔油3克，雞粉5克，糖3克。

＜做法＞

1.花膠飛水；鍋下姜片、蔥段爆香后，下姜汁酒、濃湯燒開，用鹽、糖調味后，下花膠煨入味。

2.鍋下二湯燒開，用鹽糖調味后，下入節瓜脯煨入味。

3.山藥粒、玉米粒、鮮芡實辨別飛水，用濃湯加鹽、糖煨入味。

4.將煨好的三谷用鮑汁收至入味，裝盤。

5.燒油，將燕麥、野米炸脆，放在三谷面上。

6.花膠撈出吸干水分，入鍋稍煎，倒起。

7.鍋入鮑汁、濃湯，加蠔油、糖、味粉、老抽各少許燒開后，勾芡，再放入花膠略略收汁，出鍋放在五谷之上即可。

記者 | 張美嫻

視頻拍攝、剪輯 | 劉鑫 王偉