資料：

主料：

青頭鴨350克，菱角100克，雞子（小）100克，蒜子、姜角、干蔥頭各50克，蔥段、紅椒件各少許。

調料：

A料（白糖10克，蠔油15克，生抽8克，鹽5克）

煲仔醬50克，雞湯500克，色拉油50克，老抽過量。

做法：

1、菱角洗凈，蒸熟，取出去殼；雞子飛水，煎香待用。

2、鍋內入色拉油30克燒至五成熱，下入一半量的蒜子、姜角、干蔥爆香，再放入菱角同爆，然后下入雞湯，調色彩味，將菱角煨入味，待用。

3、另起凈鍋，入色拉油燒至八成熱，下入青頭鴨生鏟至出油，鏟起待用。

4、燒熱底油，下入剩余量的蒜子、姜角、干蔥爆香，下入青頭鴨、雞子、菱角（連水倒入），用A料、煲仔醬調味，蓋上鍋蓋，燜至鴨頭呈酥爛狀，裝入燒熱的煲仔內，撒上蔥段、紅椒件，蓋上蓋即可走菜。