賣點：

牛肚脆韌，鮮香清新，是佐酒的上佳之選。

資料：

原料：

鮮牛肚750克，青椒15克。

調料：

A料（料酒50克，白豆蒄、八角、香葉各2克，桂皮、花椒、小茴香各3克，蔥80克，姜、蒜各40克，鹽10克）

B料（藤椒油、美極鮮味汁各5克，辣鮮露、雞粉各3克，白糖2克）。

制造：

1、將鮮牛肚洗凈，冷水入鍋焯透，放入高壓鍋內，加清水沒過牛肚，放入A料，上氣后改小火壓12分鐘，浸泡1小時，撈出晾涼。

2、將牛肚改成4×3厘米的片，擺入盤中。

3、將青椒切成小粒，用熱油浸熟，加B調料拌勻，澆在牛肚上即成。