此菜做法并不復雜，取凈三黃雞處置潔凈，焯水后放入便宜的油汁內小火加熱至成熟，取出整只上桌。成菜色澤紅亮，皮爽肉嫩，鹵香入味，深受群眾食客歡送。

初加工：

1、取凈三黃雞（毛重1.1-1.2千克）洗凈備用；

2、鍋內注入少量清水燒沸，手提雞頭將雞放入沸水中疾速焯燙3-4秒，將雞迅速提起，接著放入冰水中浸泡約1分鐘，再次手提雞頭，將雞放入沸水中疾速焯燙3-4秒，異樣是撈出用冰水浸泡。

制造流程：

將雞放入燒沸的便宜油汁中，小火加熱15分鐘，將雞撈出與雞料（生姜蓉50克倒入碗內，參加大蔥白末20克，鹽、味精各3克調勻，再澆淋燒熱的色拉油150克拌勻）一碗即可上桌。

便宜油汁：

1、取30個羅漢果，紅曲米50克，香葉、八角各25克，桂皮35克，草果5個洗凈，放入鍋內，倒入清水5千克，大火燒開，改小火漸漸熬制1.5小時，此時大約剩余3.7千克湯汁，濾出料渣。

2、取羅漢果水3.5千克倒入鍋內，再放入東古一品鮮3.5千克、雞粉50克、味粉40克大火燒開，依據狀況倒入過量老抽調色。

制造關鍵：

1、兩次燙皮兩次冰鎮

假如三黃雞焯水后直接放入油汁中加熱，這樣做好的成品雞皮是嫩的，但沒有脆爽感。所以，此菜對初加工辦法停止了改進——兩次燙皮兩次冰鎮，這樣處置后的三黃雞皮是脆爽的，吃起來口感更佳。

2、便宜的油汁不含糖

便宜油汁用的是羅漢果替代冰糖，羅漢果含豐厚的維生素C、糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等成分，有清熱潤肺、止咳、利咽、滑腸通便的成效，對人體是大有益處的。