這是一道香脆可口的菜品，沒有過于花哨的烹調辦法，菜品表現的就是脆嫩，一道典型的下飯菜。

資料：

主料：

脆腸400克。

配料：

小米辣10克、洋蔥20克。

調料：

味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

制造：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，參加小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。