資料：

主料：

土家臘肉、牛肚、肥腸各250克。

配料：

土豆、西紅柿、大蔥200克，生姜100克，蒜子、干紅椒、小青椒、蒜苗各10克。

調料：

料酒、白醋各100克，老抽、味精各5克，剁椒10克，紅油、豆瓣醬各5克，花椒5克，鹽15克。

制造：

1、將牛肚、肥腸洗凈，土家臘肉燒皮洗凈。

2、鍋內放水3000克，放入牛肚、肥腸、再放入料酒50克，白醋25克，生姜40克，拍碎，大蔥50克，大火將其煮軟，臘肉上蒸籠蒸熟軟。

3、將配料切丁、生姜切指甲片，蒜子切粒，蒜苗、小青椒、大蔥切節備用，將牛肚切條，肥腸切塊，臘肉切片備用。

4、熱鍋下大油，將配料土豆、西紅柿下鍋調味，煸炒至熟，起鍋墊火鍋底。

5、另熱鍋，放入菜籽油50克，放入臘肉、牛肚、肥腸，下料酒、白醋少許炒至微黃，下入花椒、生姜、蒜粒、干紅椒節、小青椒煸炒，放精鹽5克、味精3克，剁椒10克，老抽2克，放紅油加水200克，翻炒、燜、收干汁倒入火鍋，蓋在先炒好的配料下面即成。